Amanida de tonyina en escabetx, de Receptes amb vida

amanida de tonyina en escabetx i gamba rosada

Avui us proposem una nova recepta d’amanida de tonyina en escabetx. Aquest cop amb gambes rosades i amb escabetx casolà. Les autores, l’Àgata Albero i la Sílvia Manzano, del bloc Receptes amb vida. L’Àgata va ser amb nosaltres a la visita de bloggers i instagramers que vam fer fa unes setmanes.

Aquí us deixem l’amanida que ens proposen al seu bloc i que podeu trobar, també, amb fotografies i pas a pas, a l’enllaç sobre el nom de la recepta.

Per a l’escabetx

  • 4 rodanxes de tonyina congelada
  • 2 cebes de Figueres mitjanes
  • 3 pastanagues
  • 1 taronja
  • 1 fulla de llorer
  • 12 grans de pebre
  • Pimentón de la Vera
  • Oli verge extra d’arbequina
  • 1 vas d’aigua
  • 6 cullerades de vinagre de poma
  • sal

Per a l’amanida

  • Canonges
  • Panses i pinyons

Comencem preparant els ingredients que hauran d’anar al foc:

Tallem la tonyina a tires d’un dit de gruix. Pelem i tallem a rodanxes la pastanaga i la ceba a llunes. Amb el pelador fem unes tires de pell de la taronja.
Posem oli dins una paella i a foc viu marquem la tonyina prèviament salada i la reservem. Afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba amb sal. Quan sigui transparent hi afegim la pastanaga i la sofregim també.

Aboquem la pastanaga i la verdura dins un pot de terrissa i hi afegim el pebre, la fulla de llorer, la pell de taronja i la sal. Tot seguit, amanim amb pimentón de la Vera, hi posem l’aigua i el vinagre i remenem. Afegim la tonyina i la submergim.

Deixem reposar 12 hores, tapada amb film, a la nevera.

Emplatem l’amanida:

Primer els canonges, la ceba i la pastanaga escorreguda al voltant (compte amb el pebre), per sobre les panses i els pinyons torrats i per acabar la tonyina. Amanim amb oli d’oliva arbequina verge extra. Aprofitant que també hi ha gambes rosades, passeu-les per la planxa i poseu-les al capdamunt.

La fotografia la podeu trobar al compte d’instagram de l’Àgata, que és d’on l’hem agafada per il·lustrar la seva recepta.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *